»
Практична підготовка є невід’ємною складовою професійного становлення майбутніх фахівців сфери гостинності. Традиційно перший рік навчання для здобувачів вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» завершується проходженням навчальної (ознайомчої) практики, яка спрямована на закріплення теоретичних знань, набуття практичного досвіду та формування професійних компетентностей.
11 червня 2026 року в межах програми навчальної практики для здобувачів відбувся майстер-клас з технології продукції ресторанного господарства на тему «Інноваційні методи приготування гарячих м’ясних страв».
Професійним досвідом, сучасними підходами до організації виробничих процесів та інноваційними технологіями приготування страв поділився зі здобувачами вищої освіти Олександр Ігнатовський (бренд-кухар «Ресторації «Сусіди»).
Під час майстер-класу здобувачі ознайомилися з особливостями застосування технології sous-vide (су-від) у ресторанному господарстві, розглянули методику оцінювання органолептичних показників сировини та готової продукції, а також опрацювали принципи складання технологічної документації відповідно до сучасних вимог галузі.
Особливий інтерес викликала практична демонстрація приготування свинячої вирізки під вершково-грибним соусом із використанням технології sous-vide. Завершальним етапом заходу стала дегустація готової страви, під час якої здобувачі мали можливість оцінити результати застосування інноваційної технології та переконатися в її ефективності на практиці.
Проведення таких заходів сприяє поглибленню фахових знань, розвитку професійних навичок і формуванню практичного досвіду, необхідного для успішної професійної діяльності в індустрії гостинності.
Щиро дякуємо Олександру Ігнатовському за високий професіоналізм та цінний практичний досвід.
Ukrainian