15 грудня 2023 року у приміщенні ресторану «ВЕЕF&САКЕ» відбувся Перший академічно-практичний форум «ГАСТРОНОМІЧНА ІСТОРІЯ ПОДІЛЛЯ: від родинних рецептів та нотаток ‒ до мови архівних документів».
На форумі були присутні викладачі кафедри, а саме: Ігор ЖУРБА, Тетяна ТОМАЛЯ, Наталія ПРИЛЕПА та студентка спеціальності 241 «Готельна ресторанна справа» Марія РЕПЕЦЬКА.
Форум було організовано за сприяння Хмельницької обласної військової адміністрації у співпраці з Державним архівом Хмельницької області, Департаментом освіти і науки ОВА та Департаментом інформаційної діяльності, культури, національностей та релігій.
Учасниками заходу також були: керівництво Хмельницької обласної військової адміністрації, керівники структурних підрозділів ОВА, науковці, краєзнавці, освітяни, дослідники української кухні, громадські діячі Поділля, представники готельно-ресторанного комплексу, ЗМІ.
В рамках форуму виступили: заступник начальника Хмельницької обласної військової адміністрації (ОВА) Володимир ЮР’ЄВ, директорка Державного архіву Хмельницької області Катерина БУРДУВАЛІС, директорка Департаменту освіти і науки Хмельницької ОВА Дарія БАСЮК, дослідниця гастрономічної культури Поділля і Волині Вікторія ЦЕРКЛЕВИЧ, співвласниця ресторанів регіональної кухні ГРК «Південна Брама», «Ресторація Шпігеля» Ганна ДІЛЬ, бренд-шеф ресторанів «Південна Брама», «Діоскурі», номінант рейтингу «Топ-100 кращих кухарів України»Артем БЛАУТА, співорганізатор Першого академічно-практичного форуму, засновник ТМ «НАСОЛОДА», власник мережі ресторанів «BRG» Валентин ГАКАЛО, начальник відділу публікаційної та науково-видавничої роботи Державного архіву Хмельницької області Юрій ОЛІЙНИК, директорка Малієвецького обласного історико-культурного музею Анастасія ДОНЕЦЬ, дослідник української кухні Дмитро СІКОРСЬКИЙ, дослідниця Подільської кухні Лариса БЕДРИНСЬКА-МІЩИНСЬКА.
За підсумками форуму досягнуто домовленостей про співпрацю державних органів влади з дослідниками, науковцями та представниками готельно-ресторанного комплексу щодо дослідження Подільської кухні, вивчення її у вишах та впровадження старовинних рецептів в меню ресторанних закладів Хмельниччини. Також видано РЕЗОЛЮЦІЮ Першого регіонального науково-практичного форуму «Гастрономічна історія Поділля: від родинних рецептів – до мови архівних документів».
