1 жовтня 2026 року викладачі кафедри Тетяна ТОМАЛЯ, Наталія ПРИЛЕПА та Алла РОГОВА спільно зі здобувачами освіти спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» долучилися до вебінару «Міжнародні вимоги щодо безпечності і якості харчової продукції». Захід було організовано в межах проєкту «Європейські правила для харчового бізнесу та захисту споживачів: суспільна обізнаність, діалог, імплементація» та в рамках вивчення дисциплін «Управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві», «Технологія продукції ресторанного господарства» та «Товарознавство в готельно-ресторанному господарстві».
Програма вебінару була спрямована на ознайомлення учасників із міжнародними стандартами та європейськими вимогами у сфері безпечності й якості харчових продуктів, а також із практичними аспектами їх застосування у діяльності підприємств харчової галузі.
Спікерами вебінару були:
• Олеся ПРІСС — завідувачка кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи Таврійського державного агротехнологічного університету, докторка технічних наук, професорка, розробниця авторських навчальних курсів «Основні принципи та вимоги ЄС до продовольчої сировини та харчової продукції» та «Міжнародні вимоги до безпеки та якості харчових продуктів»;
• Сергій СМІРНОВ — директор з продажів (експорт) ТДВ «Ейчді Бейкері Енд Снекс», практик із багаторічним досвідом роботи на міжнародних ринках.
Під час вебінару учасники розглянули:
• особливості системи міжнародних стандартів Codex Alimentarius, історію її формування, структуру та основні принципи;
• алгоритми пошуку необхідних стандартів Кодексу Аліментаріус для конкретних видів харчової продукції;
• практичне застосування міжнародних вимог до безпечності, якості, складу та маркування харчових продуктів;
• міжнародні та галузеві стандарти, які використовуються у харчовій промисловості, та їх відмінності;
• взаємозв’язок міжнародних стандартів із вимогами законодавства та вимогами замовників;
• практичні підходи до пошуку, аналізу та вибору актуальних вимог до харчової продукції;
• особливості експорту кондитерської продукції та практичні кейси роботи на міжнародних ринках.
Особливу увагу було приділено принципам європейського харчового законодавства, вимогам щодо контамінантів, стандартам Codex Alimentarius, захисту прав споживачів, персональних даних, використанню штучного інтелекту та регулюванню маркетингу харчової продукції.
Участь у вебінарі дала можливість здобувачам освіти поглибити знання щодо сучасних міжнародних та європейських вимог у сфері безпечності й якості харчових продуктів, ознайомитися з практичними інструментами їх пошуку та застосування, а також краще зрозуміти особливості роботи українських підприємств на міжнародних ринках.
Такі заходи сприяють формуванню у майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи практичних компетентностей, необхідних для забезпечення належної якості та безпечності харчової продукції, дотримання європейських стандартів і ефективної професійної діяльності в умовах інтеграції України до європейського простору.
Ukrainian