22 листопада 2023 року відбулася гостьова лекція від співвласника ПМ «Трейдс» Михайла МАРТИНЮКА для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» на тему: «Комплексне оснащення закладів харчування». Гостьова лекція була в рамках вивчення дисципліни «Ресторанна справа» (викладачі Тетяна ТОМАЛЯ та Наталія ПРИЛЕПА) та «Устаткування закладів готельно-ресторанного господарства» (викладач Неля МЕДВЕДЧУК).
Михайло МАРТИНЮК ознайомив студентів з організацією харчоблоку в ресторані. Особливу увагу приділено тепловому обладнанню, яке використовуються в закладі харчування: пароконвектомати та печі конвекційні, печі пекарські; печі для піци на дровах, газові, електричні, тунельного типу; плити індукційні, електричні, газові; шафи пекарські, шафи жарочні.
Також під час лекції деталізовано: холодильне обладнання (холодильні, морозильні камери; шафи шокової заморозки; шафи для вина; льодогенератори; складати; столи для піци); електромеханічне обладнання (промислові мʼясорубки, блендери, тістоміси, картопелечистки, овочерізки, вакуматори); посудомийні машини (бокаломийки; фронтального та купольного типу загрузки; котлемийкт). Наведено також приклади організації ліній роздачі.
Лектором було зазначено, що використання сучасного устаткування та обладнання дозволяє значно зекономити витрати енергетичних та матеріальних ресурсів, забезпечити високу якість та покращити смак ресторанних страв.
Особлива подяка Михайлу МАРТИНЮКУ за приділений нам час та змістовну лекцію! Щиро дякуємо ПМ «Трейдс» за співпрацю!
